本研究以計畫行為理論作為研究之基礎，探討消費者到綠色餐廳用餐之行為模式，選取臺灣北、中、南、東部地區之已認證綠色餐廳，利用分群抽樣法，抽取20家綠色餐廳之消費者為研究對象，問卷共發出600份，回收有效問卷為552份。研究結果顯示：(1)態度、主觀規範、知覺行為控制對行為意圖有顯著的影響；(2)綠色餐廳屬性知覺對態度沒有顯著影響(3)依從動機對主觀規範沒有顯著影響。因此，為有效吸引消費者之綠色消費行為，建議政府(1)在推行合作計畫後應對於提倡綠色餐廳的優點加以強調，吸引業者加入綠色餐廳，便於消費者有更多選擇；(2)對於已認證之綠色餐廳應明確的標示出環保餐廳標章，讓消費者感受到安心，以達到合作計畫之目標，亦可改善消費者對於綠色餐廳屬性之感受；(3)應多推廣綠色消費讓消費者瞭解，到綠色餐廳消費的優點。

This study applied the theory of planned behavior as the basis to investigate the behavioral models of consumers who dine at green restaurants. We focused on certified green restaurants located in Northern, Middle, Southern, and Eastern Taiwan. By adopting a cluster sampling method, consumers of 20 green restaurants were selected as the research participants. A total of 600 questionnaires were distributed, and 552 valid questionnaires were obtained. The results are summarized as follows: (a) Attitude, subjective norm, and perceived behavioral control significantly affected behavioral intention. (b) Perception regarding the attributes of green restaurants exerted no influence on attitude. (c) Motivation to comply exerted no influence on subjective norm. Thus, we provide several recommendations for encouraging consumers to engage in green consumption behavior as follows: (a) After promoting cooperative projects, the government should emphasize the advantages of green restaurants; therefore, business owners are encouraged to join green restaurants, thereby providing consumers with additional choices. (b) Certified green restaurants should clearly display their eco-label so that consumers can feel at ease, cooperative project goals can be achieved, and consumers’ perceptions of green restaurant attributes can be enhanced. (c) The government should actively promote green consumption for consumers to understand the benefits of dining in green restaurants.

中文摘要 iii
英文摘要 iv
致謝辭 v
內容目錄 vi
表目錄 viii
圖目錄 ix
第一章 緒論 1
第一節 研究背景 1
第二節 研究動機 3
第三節 研究目的 4
第四節 研究過程 5
第二章 文獻探討 7
第一節 綠色餐廳 7
一、綠色餐廳相關文獻 7
二、綠色餐廳之定義 9
三、餐廳屬性知覺 10
第二節 計畫性行為理論及相關理論 11
一、理性行動理論 11
二、計畫性行為理論 14
第三節 飲食生活傾向 19
第四節 其他名詞定義 20
一、自我效能 20
二、行為意圖 21
三、綠色消費 22
第三章 研究方法 23
第一節 研究架構 23
第二節 研究假設 25
第三節 問卷設計 28
第四節 研究對象與抽樣 36
第五節 預試問卷資料分析 36
第四章 資料分析 37
第一節樣本分析 37
一、抽樣方法 37
二、樣本人口統計分析 37
第二節信度與效度分析 39
第三節假設驗證 45
一、配適度分析 45
二、結構模式（SEM）路徑分析 46
三、分析結果討論 48
第五章 結論與建議 50
第一節 研究結論 50
第二節 研究建議 53
第三節 研究限制 53
第四節 未來研究方向 54
參考文獻 55
附錄 65

一、中文部分
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二、英文部分
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